Belcolade Montelimar

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Sāļie drumstalu cepumi

Sajauc visas izejvielas ar lēnu ātrumu, izmantojot lāpstiņas maisītāju, līdz izveidojas homogēna masa.
Izveltnē 5 mm biezumā un izgriež 12cm diametra diskus.
Cep uz Silpain plāksnēm 25 minūtes pie 170 °C.

Joconde Biskvīts

Sajauc mandeļu miltus ar cukuru, izmanto putojamo slotu, līdz iegūst homogēnu masu.
Pievieno olas un puto ar lielu ātrumu līdz masa palikusi balta.
Pievieno izsijātus miltus un izkausētu sviestu lietojot silikona lāpstiņu. Beigās pievieno saputotus olu baltumus un atlikušos 50 g cukura.
Smērē uz silikona paklājiņa, 600 g uz pannas, cep 230 °C aptuveni 6 minūtes.
Kad biskvīts atdzisis izgriež 12cm diametra diskus.

Nougat Muss

Pagatavo pâte à bombe no olu dzeltenumiem un medus.
Pagatavo itāļu meringu no olu baltumiem glikozes un 135g medus.
Pievieno iepriekš uzbriedināto želatīnu meringam.
Lēnām sajauc abas masas kopā un pievieno daļēji saputotu putukrējumu.
Beigās pievieno visa veida riekstus.
Masu liek starp diviem 12 cm diametra joconde biskvītiem

Aprikožu, rozmarīna kompote

Vāra aprikozes ar cukuru.
Pievieno vaniļas pāksti un smaki sasmalcinātu rozmarīnu.
Viegli apmaisa aprikozes.
Pievieno uzbriedinātu želatīnu.
Atdzesē ledusskapī. Atdzisušu spiež uz sāļā drumstalu cepuma kūkas noslēgumā.

Cameroon Muss

Uzvāra 250g saldo krējumu un pārlej Belcolade Origins Lait Cameroon 45% Cacao - Trace.
Viegli uzputotu saldo krējumu pievieno šokolādes ganache kad tas sasniedzis 35°C temperatūru. Turpina veidot kūkas kārtas.

Šokolādes Ochre Velūrs

Izkausē visas sastāvdaļas līdz 40°C.
Izpūš uz sasaldētas kūkas.

Salikšana

Kūku veido no augšas uz apakšu. Izmanto 14cm diametra rinķus.
Pirmo liek šokolādes musu un tad nougat, kas ielikts starp 2 joconde biskvītiem ( sasaldēts).
Uz tā kārto aprikožu rozmarīna compote un noslēdz ar sāļo drumstalu cepumu. Sasaldē.
Dekorē ar šokolādes velūru un dekorācijām.

Atklājiet

Saistītās receptes

Aprikožu kūciņa «Paņem mani sev līdz»

Domino kūka

Burkānu kūka

Sarkanā velveta kēksiņi

Ābolu drumstalu siera kūka

KaraMello

Banoffee kūka

Plaucētā mīkla

Opera

Rupjmaizes - siera kūkas kārtojums

Septiņu kārtu fondants

Siera kūka Ņujorkas gaumē

Mango kūka

Šokolādes - aprikožu kārtainā siera kūka

Ābolu - karameļu kūka

Aplausi eklēriem

Braunijs maksimālists

Klasiskais braunijs

Svētku kēkss

Marmora kafijas siera kūka

Citrona pērlīšu kēkss

Radošā Parīze - Bresta

Melnā Meža torte veselībai un labbūtībai

Ilgtspējīgā Melnā meža torte

Klasiskā Melnā meža torte

Klasiskā mango tarte

Radošais mafins

Radošā Sacher torte

Klasiskais Ziemassvētku bluķis

Radošais Ziemassvētku bluķis

Sachera torte veselībai un labsajūtai

Belcolade upeņu pistāciju kadayif

Belcolade trifeļu kūka

Cacao-Trace sertificēta Šokolādes kūka

Veic pasūtījumu 24/7
Bezmaksas piegāde no 100 kg
Piegāde no pirmdienas līdz piektdienai
Pasūtījuma piegāde līdz 5 darba dienām

© Puratos Group 2026

Privātuma politika