Uzkarsē saldo krējumu, kopā ar sorbitolu un anīsa pulveri līdz 85°C.
Pievieno invertcukuru un pārlej pāri Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace šokolādei un Belcolade Pure Prime Pressed Kakao sviestam Cacao-Trace. Samaisa ar lāpstiņu.
Kad ganache sasniedzis 35°C, pievieno sviestu un samaisa ar rokas blenderi.
Izsmērē plānu temperētas šokolādes kārtiņu uz cepamā papīra un uzliek 1.2 cm augstu rāmi uz tā.
Izlej tajā ganache un ļauj kristalizēties 24 stundas 16°C ar relatīvo mitrumu zem 60%.
Pārklājums
Uzsilda šokolādi līdz 45°C un notemperē.
Sagriež ganache izvēlētās formās un pārklāj ar temperētu Belcolade Selection Blanc Extra Cacao-Trace šokolādi.
Mēs izmantojam sīkdatnes, lai sniegtu jums vislabāko pieredzi mūsu vietnē, atpazītu atkārtotus apmeklējumus un vēlmes, kā arī izmērītu un analizētu trafiku. Lai uzzinātu vairāk par sīkdatnēm, tostarp to atspējošanu, skatiet mūsu sīkdatņu politiku. Noklikšķinot uz “Es apstiprinu visas sīkdatnes”, jūs piekrītat visu sīkdatņu izmantošanai.
