Meklēt

Rādīt visus rezultātus
  1. Sākumlapa
  2. Receptes
  3. Papua New Guinea kokosriekstu - marakujas šokolādes pralinē

Papua New Guinea kokosriekstu - marakujas šokolādes pralinē

Sastāvdaļas

240 gabaliem pa 10 g.

Pagatavošana

Pasifloras ganašs
  • Izklājiet polikarbonāta veidnes (piemēram, Chocolate World CW1867) ar temperētu Belcolade Origins Lait Papua New Guinea 39% Organic Cacao-Trace šokolādi.
  • Ļaujiet kristalizēties. Uzvāriet krējumu ar sorbitolu. Uzkarsējiet pasifloras augļu biezeni līdz 85°C.
  • Pievienojiet glikozi siltajam biezenim un abus šķidrumus pārlejiet pāri šokolādei.
  • Maisiet līdz gludai konsistencei. Pievienojiet sviestu 35°C temperatūrā un emulģējiet ar iegremdējamo blenderi.
  • Izmantojiet ganašu temperatūrā, kas nepārsniedz 29°C. Katru veidni līdz pusei piepildiet ar ganašu. Pirms kokosriekstu ganaša pievienošanas ļaujiet kristalizēties 1 stundu 16°C temperatūrā (mitrums <60%).
Kokosriekstu ganašs
  • Apgrauzdējiet kokosriekstu skaidiņas pannā vai cepeškrāsnī.
  • Pievienojiet tās kokosriekstu pienam. Pievienojiet sorbitolu un glikozi. Uzkarsējiet maisījumu līdz 80°C.
  • Pārlejiet pār Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace šokolādi un samaisiet, lai izveidotu ganašu.
  • Pievienojiet sviestu un Malibu 35°C temperatūrā. Emulģējiet ar iegremdējamo blenderi.
  • Uzpildiet virs sastingušā pasifloras ganaša. Ļaujiet kristalizēties 12 stundas 16°C temperatūrā (mitrums <60%).
  • Noslēdziet ar temperētu Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace šokolādi un pārkaisiet ar grauzdētām kokosriekstu skaidiņām. Izņemiet no veidnes un uzglabājiet vēsā, sausā vietā 16°C temperatūrā (mitrums <60%).
Salikšana
  • Izmantojiet Chocolate World veidni CW1867. Izveidojiet šokolādes apvalku ar temperētu šokolādi un ļaujiet tai kristalizēties.
  • Līdz pusei piepildiet ar pasifloras ganašu un ļaujiet sastingt.
  • Virsū uzklājiet kokosriekstu ganašu un ļaujiet kristalizēties 12 stundas. Noslēdziet ar temperētu šokolādi un dekorējiet ar grauzdētu kokosriekstu.
  • Prezentācijai uzspiediet nelielu pilienu temperētas šokolādes uz cepamā papīra un piestipriniet pralinē sāniski elegantai pasniegšanai.

Par šo recepti

Sarežģītības pakāpe:  

Palutiniet savas garšas kārpiņas ar eksotisku baudījumu! Izbaudiet debešķīgu pralinē, kurā apvienojas pasifloras augļa spilgtais skābenums, bagātīgs kokosriekstu ganašs un Belcolade Origins Papua New Guinea Cacao-Trace šokolādes piesātinātās, aromātiskās notis.

Created by Michel Eyckerman

Atklājiet

Saistītās receptes

Šķiedrvielu burbuļbatoniņš

Lasīt vairāk

Pistāciju makarūni

Lasīt vairāk

Meža melleņu siera kūka

Lasīt vairāk

Šokolādes Lavas kūciņas

Lasīt vairāk

Skatīt visas receptes
  • Veic pasūtījumu 24/7
  • Bezmaksas piegāde no 100 kg
  • Piegāde no pirmdienas līdz piektdienai
  • Pasūtījuma piegāde līdz 5 darba dienām

© Puratos Group 2026