Emulgatori palīdz ilgāk saglabāt produktus svaigus un uzlabot maizes un konditorejas izstrādājumu vispārējo kvalitāti. Tiem ir izšķirīga nozīme produkta tekstūras radīšanā un tie piešķir stabilitāti ražošanas procesā. Populārākie emulgatori ir monoglicerīdi, “Datem” un “SSL”.
Kādas ir priekšrocības ?
Emulgatori pilda vairākas būtiskas funkcijas pārtikas produktu gatavošanas procesā. Attiecībā uz maizes un konditorejas izstrādājumiem tie sniedz priekšrocības kā patērētājam, tā arī produkcijas ražotājam. Dažas no šīm priekšrocībām:
- izcilas ēšanas īpašības;
- ilgāks derīguma termiņš;
- produkta vizuālā pievilcība;
- samazināts tauku saturs;
- nemainīgi augsta kvalitāte;
- mīklas izturība;
- maizes mīkstuma paildzināšana;
- samazināts atkritumu daudzums.
Ar ko ir īpaši “Puratos” emulgatori?
“Puratos Multec” emulgatoru sastāvā primāri ir izmantota augstas kvalitātes augu eļļa, palmu eļļa vai rapšu eļļa. Pateicoties mūsu dalībai RSPO, mēs nodrošinām arī ilgtspējīgu palmu eļļas emulgatoru sagādi un ražošanu, un, tā kā iesaistāmies RSPO iniciatīvās, esam ieguvuši arī piegādes ķēžu “Mass Balance” (palmu eļļa no sertificētiem avotiem apvienojumā ar parasto palmu eļļu) un “Segregated” (palmu eļļa no dažādiem sertificētiem avotiem nošķirti no parastās palmu eļļas) sertifikāciju. Turklāt klientiem, kuri dod priekšroku emulgatoriem, kas palmu eļļas nesatur, piedāvājam pilnu klāstu emulgatoru, kas iegūti no rapšu eļļas.
