Puratos maizes garšas centra misija
Mēs vēlamies būt vadošā vieta, kur centrs, kur pulcējas maizniecības nozares profesionāļi, zinātnieki un Puratos darbinieki, lai gūtu pieredzi un apmainītos ar labāko praksi dažādos garšas veidošanās un fermentācijas tehnoloģiju aspektos. Mūsu mērķis ir sadarboties, lai radītu jaunas zināšanas un vienlaikus izstrādātu maizes izstrādājumus, kas pārsniedz iztēles robežas.
Puratos Center for Bread Flavour
Ieraugu bibliotēka
Nekas labāk neapliecina mūsu apņemšanos maizes cepšanas amata attīstībai kā Puratos ierauga bibliotēka. Tā atrodas Maizes garšas centrā, un tās mērķis ir aizsargāt ieraugu bioloģisko daudzveidību, saglabāt ierauga cepšanas mantojumu un ar to saistītās zināšanas. Tā ir pirmā šāda veida bibliotēka pasaulē.
Tās ideja ir vienkārša, taču ļoti nozīmīga. Ja maiznieks vēlas droši saglabāt sava ierauga paraugu, viņš var to nogādāt bibliotēkā, kur mēs analizēsim tā sastāvu un precīzi noteiksim tajā esošās sastāvdaļas un mikroorganismus. Pēc tam paraugs tiek droši uzglabāts bibliotēkā, kur tas tiek uzturēts dzīvs un kopts, lai to varētu saglabāt vēl daudzus gadus nākotnē.
Ar prieku varam teikt, ka bibliotēkā šobrīd atrodas uniāla ieraugu kolekcija, ko veido maiznieku iesniegtie ieraugi no visas pasaules. Šī kolekcija ir veicinājusi vairāk nekā 700 rauga veidu un vairāk nekā 1 500 pienskābes baktēriju sugu un paveidu identificēšanu.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par maizes garšas centru vai palīdzēt saglabāt un attīstit pasaules garšas mantojumu, apmeklējiet mūsu kontaktu lapu mūsu kontaktu lapu.
Virtuālā tūre
Dodieties 360° virutālā ekskursijā pa mūsu ierauga bibliotēku.
