Izsijājiet mandeļu miltus, kukurūzas cieti un pūdercukuru. Saputojiet olu baltumus ar cukuru līdz mīkstām putām. Uzmanīgi iecilājiet sausās sastāvdaļas. Vienmērīgi izklājiet masu uz 60 × 40 cm cepamās plāts 7 mm biezumā.
Cepiet 12 minūtes klāja krāsnī, iestatot 190°C augšējo un 190°C apakšējo temperatūru. Cepšanas laikā krāsns ventilācijas atvere ir aizvērta. Mitruma zudums cepšanas procesā ir 13%.
Exotic kraukšķi uzsilda līdz 280C. Izveltnē starp divām papīra loksnēm 2,5 cm biezumā.
Iepildiet masu silikona veidnē un sasaldējiet.
Želatīnu pirms lietošanas uzbriediniet vismaz 15 minūtes. Izmantojiet Deli Cheesecake 25 °C temperatūrā un pievienojiet izkausēto želatīnu. Saputoto krējumu iecilājiet pamatmasā, kad tās temperatūra ir 25 °C. Krēmu pilda izvēlētajā silikona formā 2/3, tajā iespiež sasaldēto pildījumu, kraukšķi un biskvītu. Sasaldē un pārklāj ar glazūru. .
Uzsildiet Miroir Glassage līdz 35-40 °C temperatūrai, pievienojiet dzelteno pārtikas krāsvielu un pārlejiet sasaldētajam musam (-18 °C). Daļu virsmas apsmidziniet ar sarkano un zaļo pārtikas krāsvielu, kas atšķaidīta spirtā.
