Kruasāns, bagātināts ar diedzētiem rudzu graudiem

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Mīcīšana

Spirāles mikseris

4 min. lēnām un 4 min. ātri.

Mīklas temperatūra

16°C

Atpūta

30 min. saldētavā

Ieveltnēšana

  1. Mīklu ieveltnē 2x uz 4 jeb 2 x dubulto ieveltnēšanu.
  2. Mīklu izvelnē līdz 7 mm biezumam un ieliek ledusskapī  40 C uz 30 min..
  3. Izveltnē un gatavo izvēlētoos izstrādājumus.

Raudzēšana/ cepšana

Raudzēšana

Krāsns temperatūra

90-120 min. at 28°C and 80% R.H.

210°C bez tvaika.

Cepšanas laiks

18 min.

Pārsmērēšana pirms cepšanas

Sun Set glaze- olu aizstājējs pārsmērēšanai

Atklājiet

Saistītās receptes