Kārtainā rauga mīkla

Sastāvdaļas

Daudzums %
Milti 1000 g 100%
Ūdens 550 g 55%
Raugs 50-60 g 5-6%
Sāls 15 g 1,5%
Cukurs 100 g 10%
Mimetic 50 g 5% mīklā
Vulkan CL 5 g 0,5%
Sapore Rigoletto 10 g 1%
Mimetic Ieveltnēšanai 25-30% no mīklas masas
Sunset Glaze

Mīklu var izmantot arī cita veida izstrādājumu pagatavošanai – kabatiņās, gliemežos u.c.

Pagatavošana

Kārtainā rauga mīkla
  1. Visas sastāvdaļas mīca 4 min. lēni un 4 min. ātri spirāles mīcītājā. Mīklu iepako plēvē un liek uz 30 min atpūsties 180C.
  2. Ieveltnē – 2x uz 3 un atkal ietin plēvē, liek uz 30 min. atpūtā 180C
  3. Ieveltnē 1x uz 3. Tad mīklu izveltnē līdz 2,6- 2,8 mm. biezumam un griež kruasānus. 22cm. augstus un 11 cm. platus (~60 grami)
  4. Raudzē 90 min. pie 280C RH80%
  5. Cep ~18 min pie 2100C ar nelielu tvaika padevi sākumā. (~5 min. pirms cepšanas beigām atver ventili).

Par šo recepti

Sarežģītības pakāpe: