Kraukšķīgie cepumi ar lazdu riekstu virskārtu izmantojot Cacao-Trace sertificētu kakao

• Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot Belcolade Selection Noir Grains Cacao-Trace šokolādi.
• Kad iegūta viendabīga mīkla, pievienojiet šokolādes graudiņus un viegli iemaisiet.
• Ievietojiet mīklu ledusskapī uz 1 stundu.
• Veidojiet 75 g smagas mīklas porcijas un novietojiet tās uz silikona paklājiņa vai cepampapīra. Ar roku vai lāpstiņu nedaudz saplaciniet.
• Mīklas biezumam jābūt aptuveni 1 cm. Cepiet 180 °C temperatūrā 5 minūtes ar aizvērtām ventilācijas atverēm.
• Izņemiet no krāsns un, izmantojot nerūsējošā tērauda gredzenu, piešķiriet cepumiem ideāli apaļu formu.
• Ar apaļu instrumentu vai glāzes dibenu izveidojiet nelielu iedobi cepuma centrā.
• Turpiniet cept vēl 4 minūtes ar atvērtām ventilācijas atverēm (atkarībā no krāsns parametriem).
• Ja nepieciešams, pēc cepšanas vēlreiz viegli iespiediet centru. Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist.

• Uzkarsējiet Carat Supercrem Crispy Biscuit Cacao-Trace līdz 25–30 °C.
• Piepildiet ar to cepumu iedobes. 
• Ļaujiet pildījumam nedaudz nostabilizēties.

Kad cepumi ir izcepti un atdzisuši, piepildiet tos ar Carat Supercrem Crispy Biscuit Cacao-Trace pildījumu un dekorējiet ar grauzdētiem lazdu riekstiem.